Od svog antičkog originala ni današnje vrste se nisu mnogo udaljile, jedino što su uzgajene i vrste bez karakterističnih bodlji. Cvet se nalazi na vrhu zelene stabljike sa lišcem, ali listovi i koren se nikada nisu koristili za jelo. Artičoka ima malu energetski vrednost od 40 do 50 kalorija i skoro zanemarljive količine masnoće i belancevina, ali je zato veoma bogata mineralima mangan, kalijum, fosfor, kalcijum, natrijum, sumpor i magnezijum, i vitaminima provitamin A, vitamini grupe B i C.

To je biljka visine do dva metra, a njena cvetna glavica naraste 8 do 15 centimetara. Artičoke se ne jedu sirove, već ih je potrebno skuvati u posoljenoj vodi oko 30 minuta.

Kuvane su kada se listići lako odvajaju od ploda. Jede se mesnati deo spoljnih listova, mekano srce sa mladim listićima, kao i dno artičoke donji deo cvetne glavice. Lekovita svojstva artičoke: — Reguliše holesterol u krvi, podstiče sagorevanje masnoća, poboljšava varenje i rasterećuje jetru, zaduženu za pročišćavanje krvi.

Korisna je i dijabetičarima jer je siromašna šećerima. Važna napomena je da je ipak moraju izbegavati dojilje jer nepovoljno utiče na lučenje mleka, kao i osobe sa osetljivim želucem i oštecenjima jetre ili bubrega. Kako je izabrati? Treba voditi računa o tome da se spoljni listići lako otkidaju, da peteljka ima prirodnu sivo-zelenu boju i da nije prekrivena mrljama.

Pre par godina sam donela kesicu semena iz spanije. Tamo sam jela articoku i regulisala masnocu u krvi i pritisak. Verovala sam da bi bilo lepo imati je u svojoj basti. Mada sam citala da kod nas ne uspeva ja sam je posadila i verovali ili ne vec trecu godinu radjaju …super plodovi. Ostavila sam puno glavica da sazru i odvojila seme.

Od semena sam proizvela rasad i pokusala da nekim ljudima objasnim sta je to i kako se gaji i cemu sluzi. Danas imam oko 7 hiljda zrnaca i zelela bih kada bi neko ko ima uslove mogao da bavi proizvodnjom. Iskreno verujem da bi to bila dobra prilika da se ovo povrce na velika vrata donese kod nas kao i da bi se moglo lepo zaraditi. Kad se listovi počnu odvajati, artičoka je kuvana, nakon čega joj se odstranjuje stabljika, koja nije jestiva.

Artičoka je čest sastojak italijanskih specijaliteta — raznih salata, testenina, pica, rižota, namaza u kombinaciji s tunjevinom i maslinama, a dobro se kombinuje i s kuvanim jajima i začinskim biljem poput bosiljka ili peršuna. Pogodna je za punjenje, ali i za pripremanje musaka, pita, pirea i sličnih jela. U nastavku smo pripremili nekoliko odličnih recepata.. Testo za picu može i kupovno, 2 kašičice maslaca, 2 češnja belog luka, artičoka listovi i srce, ml masnog kravljeg mleka, parmezan, crvena paprika, g spanaća, 2 kašike belog pšeničnog brašna, začini..

U tiganju na maslacu pomešajte mlevenu papriku i beli luk. Umešajte brašno i začinite. Naribajte malo sira i dodajte spanać pa promešajte.

NO-DOL MAX 30 tableta

Sipajte mleko i mešajte nekoliko minuta. Razvaljajte testo za picu, prelijte sosom pa poslažite artičoke iz limenke ili sveže prokuvane. Pecite šest do deset minuta na  stepeni C. Malo ohladite i to je to, artičoke pizza je spemna za posluženje.. Očistite artičoke i odstranite im tvrde listove.

Iseckajte ih sa srcem i držite u vodi s limunom. U tiganj stavite pancetu i ocedene artičoke, posolite i sipajte vodu da pokrije artičoke. Kuvajte na laganoj vatri dok ne ispari sva voda.

Spremite lagani bešamel: istopite maslac i dodajte mu pet kašika brašna, a zatim pola litra mleka. Kad se sos sjedini, dodajte mu šaku parmezana. Ređajte redom: testenine, bešamel pa zatim artičoke, a možete dodati i parmezan. Poslednji sloj čine bešamel i parmezan.

Pecite pola sata u rerni, dok ne porumeni. U posudi koja ima šire dno, najpre otopite maslac pa kratko propržite crni i beli luk. Dodajte očišćene artičoke, krompir iseckan na kockice, kašiku začina i vodu. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata, dok artičoke ne omekšaju. Potom povrće s malo tečnosti izmiksajte u blenderu i procedite. Procedeni sadržaj vratite u posudu s preostalom tečnošću u kojoj se kuvalo povrće. Dodajte joj  još vrlo malo vode, kašiku začina, pavlaku i limunov sok.

Kratko prokuvajte. U većini slučajeva u dražejama artičoke nalazi se ekstrakt listova ove biljke iz organskog uzgoja, koji se beru samo u prvoj godini nakon cvetanja. Količina aktivnih sastojaka, to jest gorkih materija — cinarin alkaloid i flavonoidi — iznosi od mg do mg suvog ekstrakta lista artičoke po dražeji. Da biste iz  svežeg ploda dobili istu količinu aktiv nih sastojaka, morali biste u jednom obroku pojesti najmanje g svežih artičoka.

Prednost suvog ekstrakta jeste u tome što prerada započinje odmah nakon branja, te se tako maksimalno iskorišćavaju aktivni sastojci, koji inače stajanjem već nakon 24 sata izgube oko 75 odsto svojih svojstava.

Artičoka negativno utiče na laktaciju, pa se ne savetuje trudnicama i dojiljama, lako je preporučljiva u sprečavanju nastanka žučnih kamenaca, preparate na bazi ove biljke ne bi trebalo uzimati ukoliko su se oni već formirali, jer mogu izazvati njihovo pokretanje.

Upotreba se ne preporučuje  ni ukoliko postoji ozbiljnije oštećenje bubrega i jetre. Artičoka kapi su dostupne u biljnim apotekama, kao i na internetu po ceni od rsd u 30ml pakovanju u bočicama. Lekoviti čaj možete nabaviti na istim mestima i on košta oko rsd.

Ukoliko imate problema sa masnoćama u krvi, preporučujemo vam naš tekst: kako smanjiti trigliceride i holesterol. SADRŽAJ Content Lekovita svojstva i sastav artičoke Artičoka kao lek kako se koristi Artičoka čaj za jetru i žuč Kako pripremiti artičoke kod kuće Najbolji recepti sa artičokama na jednom mestu Lazanje s artičokama — recept Zdrava supa od artičoke Kome se preporučuju preparati na bazi artičoke Koja je cena kapi i čajeva od artičoke.

Foto: Unsplash. Drugima se dopalo i ovo: Tinktura za želudac i jetru — domaći recept Crvena detelina — prirodni lek za menopauzu Zelena špargla priprema i upotreba za zdravlje. Podelite sa prijateljima! Sponzorisani linkovi. Najbolji prirodni adaptogeni podmlađuju organizam i otklanjaju stres.